開業前からいろいろパティスリーを見るなかで、コックコートがいつも真っ白できれいなお店と、くすんだ色のお店があることに気づき、ユニフォームから受けるお店のイメージの重要性を感じていたという村山さん。サニクリーンのユニフォームレンタルを選んだ理由について、「制服が汚れていると、仕事のモチベーションも下がってしまいます。従業員が意欲的に働ける環境を整えるためにも、プロの手できれいな状態をキープしてもらって清潔感のあるお店にしたいと考えました」と説明する。
ユニフォームを家庭で洗濯するには限界があり、ハイターなどを多用すると生地が傷んでしまう。さらに汚れ方にも個人差があり、同店でもクリーニング店に依頼してもチョコレートなどの汚れが落ち切らなかった経験もあるという。
「それに、長期的な視点で見ると、自分で買ったものほどもったいないからと着続けてしまい、結果、気づかないうちに黄ばんでしまっている、というほうが問題だと思うのです。その点、サニクリーンさんのレンタルなら傷んできた交換してくれるので管理がしやすく、つねにきれいな状態を維持できます」。3店舗体制となり、今後またスタッフの増員も見込まれる中、豊富なサイズ展開の中から必要枚数を借りられるユニフォームレンタルは、お店のさらなる成長を考えるうえでも欠かせない存在だ。

ベルギーで学んだボンボン・ショコラは、同店の看板商品。常時18品ほどを揃え、通年販売

スペシャリテの「ミゼラブル」や、フランス版ショートケーキ「ビスキュイ・オ・フリュイ」など、プチガトーは約20品。